Mi-cuit de thon aux noix de pécan et échalote marinée au butternut : une fête pour les pupilles et les papilles !
Cook time: 0 minutes
Prep time: 40 minutes
Ingredients:
- 250 g Jus de butternut
- 125 g Lait
- 50 g Chantilly
- 30 g Brun roux
- 3 Feuilles de gélatine
- 15 g Agaragar
- 6 Tranches de cheddar
- 1 Navet
- 55 g Le vinaigre
- 55 g L'eau
- 55 g Sucre
- 7 g Sel
- 1 échalotes
- 1 Noix de pécan
- 400 g Thon
- Huile d'olive
- 2 Jaunes d'œuf
- 100 g Jus de butternut
- 100 g Beurre
- poudre de cayenne
- Cerfeuil (frais)
- Gros sel de mer
Apéritif
français
Apéritif