Saumon fumé à chaud avec asperges grillées, nori farci à l'œuf fumé, sauce hollandaise, purée de petits pois, noisette grillée, cerfeuil, persil séché et pissenlit.
Cook time: 0 minutes
Prep time: 240 minutes
Ingredients:
- 500 g filet de saumon
- 120 g Gros sel de mer
- 80 g sucre en poudre
- 2 cs Aneth (frais)
- 1 cs Citronnelle
- 8 Asperges
- 200 g Petits pois surgelés
- 100 ml Chantilly
- 2 bouffée(s) Menthe (fraîche)
- 2 bouffée(s) Estragon (frais)
- 4 bouffée(s) Cerfeuil (frais)
- Persil
- Poivrons séchés
- 4 œufs
- 3 Jaunes d'œuf
- 50 g Noisette
- 250 g Beurre
- 100 ml Vin blanc
- 1 Citron
- poudre de cayenne
- Poivre noir moulu
- Sel
- Pissenlit
Principale
Belge
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