La bisque est une soupe épaisse préparée à partir de crustacés. Cette variante est bien sûr la variante la plus luxueuse à laquelle vous pouvez penser. Si vous préparez vous-même du homard (par exemple, du homard à la mayonnaise à la verveine), vous pouvez très bien utiliser les carapaces et les têtes pour faire cette fantastique bisque.
Cook time: 60 minutes
Prep time: 0 minutes
Ingredients:
- 20 g Beurre
- 1 éclaboussure huile de tournesol
- 500 g carcasses de homard
- 1 Bulbe d'ail
- 2 Oignons
- 1 cc Graine de fenouil
- 1 cc Anis
- 1 cc Poudre de paprika
- 0.5 Poireaux
- 1 Carottes
- 2 branche de céleri
- 0.5 Fenouil
- 300 ml Chantilly
- 1 Des oranges
- 1 Citron
- 100 ml Vermouth blanc sec
- 50 ml Pastis
- 150 g homards
soupe
français
Difficile,soupe,Entrée