Faire un barbecue est parfaitement possible sans viande. Surtout avec des pleurotes. Ils procurent un délicieux goût umami.
J'ai fait mariner les champignons avec du paprika fumé, du zeste de citron, du sel, du cumin, de l'ail, de l'huile d'olive...
Ensuite, ils ont été enfilés sur la broche et grillés sur les flammes chaudes.
J'ai servi le kebab végétarien sur un pain pita grillé avec du yogourt à la coriandre, des épinards frais, de l'oignon rouge mariné, de la grenade, du concombre, des amandes rôties à l'ail sauvage et des radis et carottes fermentés.
Les légumes fermentés offrent un joli contraste avec le goût fumé des champignons. Et c'est très sain.
Cook time: 0 minutes
Prep time: 30 minutes
Ingredients:
- 400 g Osterzwammen
- 4 Portobello
- 1 oignon rouge
- 1 cc Poudre de cumin
- 1 cc Poudre de paprika fumé
- Huile d'olive
- 1 gousse(s) Ail
- 0.5 Citron
- 200 g yaourt grec
- 1 poignée Coriandre (fraîche)
- 4 poignée Épinard
- 0.5 Grenade
- 0.5 Concombre
- 4 cs Amandes grillées
- 4 Pains pitas
- Frottement barbecue
- Radis fermentés
- Radis fermentés
- Oignon rouge aigre-doux
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Moyen-Orient
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